Rezept // Apfeltorte mit Joghurt-Biskuit und Mascarpone-Sahne

Beim Teig müsst ihr zuerst die „feuchten“ Zutaten miteinander vermischen. Also die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann den Joghurt und das Öl unterrühren. Jetzt könnt die alle trockenen Zutaten dazugeben und fertig ist euer Teig! Ihn gebt ihr nun in eine Springform und backt ihn etwa 25 bis 30 Minuten bei 180°C.

Währenddessen könnt ihr die Äpfel und die Creme zubereiten. Die Äpfel müsst ihr waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Jetzt gebt ihr etwas Zucker in eine Pfanne, wartet bis er karamellisiert ist und gebt die Äpfel dazu. Wenn ihr mögt könnt ihr auch etwas Zimt dazugeben oder wer mag auch Rosinen, beides passt meiner Meinung nach ganz gut, ist aber keine Pflicht! Wichtig ist nur, dass die Äpfel nicht mehr hart sind und die ganze Masse flüssig bleibt, weil die Äpfel sich so besser auf dem Teig verteilen lassen. Deshalb könnt ihr das Ganze, wenn nötig, zum Schluss mit etwas Wasser ablöschen.

Für die Creme müsst ihr nur die Sahne steif schlagen, dann die Mascarpone und den Vanillezucker untergeben – und fertig!

Wenn der Teig fertig gebacken und etwas abgekühlt ist, schneidet ihr ihn in zwei Hälften, verteilt auf dem unteren Teil zuerst die Äpfel (inkl. dem Saft aus der Pfanne), danach folgt eine Schicht Mascarpone-Sahne, dann der zweite Boden und schließlich wieder die Sahne. Et voilà, die perfekte Apfeltorte! Natürlich könnt ihr den Kuchen auch verzieren. Wir haben es auch versucht, aber es ist etwas misslungen – geschmeckt hat er aber trotzdem!